• Claire

Mon défi cuisine du monde végé - Japon

Sur Instagram, je me suis lancée le défi de tester des recettes du monde, en vous faisant choisir un pays par semaine.


Les recettes sont toutes végétariennes, pour correspondre à mon régime alimentaire.


Cette semaine, nous partons en direction du:

JAPON

GYOZAS VÉGÉTARIENS MAISON

raviolis japonais


Les gyozas sont de délicieux raviolis japonais croustillants.

C’est surtout leur méthode de cuisson qui les caractérise : grillé d’un côté et cuit à la vapeur de l’autre.

Ils peuvent se décliner avec la garniture que l'on souhaite. Ils sont ici 100% végétariens.


INGRÉDIENTS

pour environ 20 gyozas


Pour la pâte

200g de farine

12cl d'eau

Sel


Pour la farce

200g de tofu à la japonaise (ou celui que vous préférez)

100g de chou chinois

1 carotte

1 demi oignon

1 CàS de sauce soja

1 CàS d'huile de sésame (ou autre)

1 CàC de sucre

1 CàC d'ail en poudre

Sel & Poivre


Pour la sauce

1 CàS de sauce soja

1 CàS d'huile de sésame

1 CàS de vinaigre

1 CàC de sucre


PRÉPARATION


Commencer par la préparation de la pâte.

Mélanger la farine, l'eau et le sel, jusqu'à obtenir un boule homogène.

Laisser reposer 30min à l'air ambiante.


Émincer très finement la carotte, l'oignon et le chou chinois.

Écraser le tofu à la fourchette dans un saladier. Y ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, l'ail, du poivre et du sel. Mélanger.

Ajouter les légumes et mélanger.


Avec la pâte, former deux boudins. Couper en plusieurs tronçons (environ 20 à 24).

Les étaler au rouleau à patisserie pour obtenir des petits cercles fins.

Déposer une grosse cuillère à soupe de farce dans le centre de la pâte.

Refermer de cette manière: tuto youtube


Déposer les gyozas dans une poêle huilée (côté plat). Faire griller 2-3 minutes.

Lorsqu'ils sont bien colorés, verser de l'eau dans la poêle, à mi-hauteur, et couvrir pour une fin de cuisson à la vapeur.

Cela doit prendre 5-10min. N'hésitez pas à rajouter de l'eau s'il n'y en a plus.


Mélanger tous les ingrédients de la sauce.


Lorsque l'eau de la poêle est évaporée, les gyozas sont cuits.

Verser un filet d'huile de sésame dessus.


A déguster avec la sauce.


食欲 Bon appétit


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